戚风蛋糕的做法是什么？戚风蛋糕怎么做？自己做戚风蛋糕怎么做才好吃？

制作戚风蛋糕的方法
    主料：鸡蛋5个，植物油40克，细糖90克，牛奶60克，低筋面粉85克
    辅料：适量的油、盐、柠檬汁
    1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
    2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
    3、加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
    4、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
    5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
    6、蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
    7、蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
    8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
    9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
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制作戚风蛋糕的注意事项
    戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。
    看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。
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